Plataforma IA 99 restaurantes: o que muda na gestão

Você administra uma rede de restaurantes e perde pedidos todo dia porque a equipe não dá conta de responder o WhatsApp enquanto atende o balcão e separa os deliveries. O caixa no fim do mês mostra que clientes fiéis sumiram e ninguém sabe o motivo. Segundo o tecmundo.com.br, a 99 lançou na quarta-feira, 14, a Zesto para resolver exatamente esse gargalo operacional de pequenos e médios estabelecimentos.

A plataforma de gestão com inteligência artificial integra pedidos, logística e relacionamento com clientes em um único sistema. Ela foi anunciada durante o 99 Tech Summit, no Rio de Janeiro, e tem mais de 90 funcionalidades voltadas para reduzir a complexidade de quem vende por delivery, WhatsApp e atendimento presencial.

O que aconteceu com o lançamento da Zesto?

A 99 apresentou a Zesto, um software por assinatura (modelo SaaS) que centraliza a operação de restaurantes. A empresa não cobra comissão sobre os pedidos processados e a receita vem apenas das mensalidades, com preço declarado inferior ao de concorrentes, embora os valores não tenham sido divulgados. O produto já conta com mais de mil restaurantes ativos e funciona independentemente da contratação dos serviços da 99Food.

A ferramenta reúne pedidos de marketplaces, canais próprios e ponto de venda presencial em uma única interface. A integração com a 99Entrega já existe e a conexão com o iFood também foi realizada, com promessa de expansão para outros serviços. O objetivo é conectar o recebimento da encomenda à escolha e ao acompanhamento do serviço de entrega.

Qual é o contexto de dor que a plataforma ataca?

A pesquisa Delivery em Foco, realizada pelo Instituto Locomotiva com 1.002 gestores em julho de 2026, traçou o cenário. O levantamento ouviu negócios com faturamento de até R$ 100 mil por mês e até 500 pedidos semanais. Os números mostram o tamanho do gargalo de canais:

• 78% enfrentam dificuldade ou demora para responder pedidos no WhatsApp.
• 77% relatam problemas para gerenciar encomendas de canais diferentes.
• 74% afirmam perder pedidos entre o recebimento e o encaminhamento para a cozinha.
• 81% enfrentam atrasos em relação ao prazo informado ao consumidor.
• 78% relatam problemas com falta de entregadores ou cancelamentos por demora.

O cadastro de clientes é outro ponto crítico. Embora 86% considerem importante manter registros para a gestão, apenas 53% têm um cadastro atualizado. Além disso, 77% já perderam um cliente fiel sem saber o motivo e 75% já precisaram contatar um consumidor e não conseguiram por falta de dados.

Como a IA funciona na prática na Zesto?

A inteligência artificial atua em duas frentes principais: atendimento e análise de dados operacionais.

1. Atendimento automatizado: Um agente virtual conversa com consumidores pelo WhatsApp 24 horas por dia, apresenta o cardápio, responde dúvidas e recebe pedidos. Quando a conversa exige intervenção humana, o atendimento é transferido para um funcionário. Esse modelo de IA no atendimento WhatsApp libera a equipe para tarefas operacionais.

1. Análise em tempo real: O assistente Zeca analisa informações da operação para oferecer previsão de vendas, sugestões de cardápio, avaliação de margens e criação de campanhas de marketing. A plataforma permite organizar informações de clientes, segmentar consumidores e criar campanhas direcionadas para estimular compras recorrentes.

Na logística, a tecnologia considera fatores como preço, tempo estimado e disponibilidade para auxiliar na escolha da alternativa de entrega mais adequada.

O que isso muda para as empresas brasileiras?

O lançamento dessa plataforma ia 99 restaurantes reflete uma movimentação de mercado: grandes players de tecnologia estão empacotando agentes de IA e automação para resolver dores operacionais específicas de setores como o de alimentação.

Para gestores brasileiros, a mudança é direta. A promessa de centralização sem comissão sobre o pedido altera a matemática de quem paga taxas altas em marketplaces. O estabelecimento ganha a possibilidade de usar dados e ferramentas para desenvolver campanhas em seus próprios canais e promover produtos nos marketplaces, ampliando o controle sobre o relacionamento com o consumidor.

Contudo, a empresa não detalhou quais informações de clientes estarão disponíveis em cada integração nem as condições de acesso aos dados de cada serviço. Para empresas que lidam com dados pessoais de consumidores, a ausência de clareza sobre a posse e o tratamento dessas informações exige atenção. Qualquer centralização de dados de clientes em plataformas de terceiros demanda uma política clara de privacidade e conformidade com a LGPD.

Como aplicar IA na operação com segurança e resultado?

Adotar uma plataforma pronta resolve dores imediatas, mas usar IA de forma estratégica exige ir além da contratação de um software. Sua empresa precisa de uma estrutura que garanta que a inteligência artificial trabalhe conectada aos seus processos e dados com segurança. Recomendamos três passos para gestores:

1. Mapeie as dores de canais: Identifique onde sua equipe perde mais tempo ou dinheiro. No caso de restaurantes, a centralização de pedidos e a logística são pontos críticos. Use o diagnóstico para priorizar onde a IA terá impacto rápido.
2. Defina a governança de dados: Antes de integrar sistemas, estabeleça quem acessa quais dados de clientes e como eles são protegidos. A governança de IA nas empresas evita riscos legais e vazamentos.
3. Conecte a IA aos dados da empresa: Ferramentas isoladas geram ilhas de informação. O ideal é que a IA operacional, como a da Zesto, converse com seu sistema central. Ter uma IA conectada aos dados da empresa garante previsões mais precisas e ações baseadas no contexto real do negócio.

Nós, da Carper, ajudamos empresas de médio e grande porte a criar essa estrutura com o método AI Thinking, desde a política de IA até a implantação com mentoria semanal. Se você quer entender como conectar agentes de IA à operação do seu negócio com segurança, converse com a equipe da Carper.